Klatschianisches Pilaw

Rezept 4 Portionen

Zutaten

• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Karotten
• 400g Hähnchenbrustfilet
• 2EL Rapsöl
• 2EL Rosinen
• 2EL Datteln
• 1TL Cumin
• 1TL Garam Masala
• ½TL Kurkuma
• 1 Prise Chiliflocken
• Pfeffer und Salz
• 600ml Gemüsebrühe
• 200g Basmatireis
• 4EL Mandel- oder Cashewkerne
• 1 Bd. Koriander oder glatte Petersilie
• 1 Becher cremiger Naturjoghurt 3,5%
• etwas Minze

Zubereitung

• Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken, Karotten schälen und in ca. 1,5cm große Würfel schneiden, Hähnchenbrust trockentupfen und in ca. 2cm große Stücke schneiden
• Datteln in dünne Ringe schneiden, Nüsse grob hacken, Kräuter in feine Streifen schneiden
• Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
• Karotten und Hähnchen dazugeben und kurz anbraten
• Rosinen, Datteln und Gewürze (Cumin, Garam Masala, Kurkuma, Chili) ebenfalls dazugeben und mit anschwitzen
• Salzen, Pfeffern und mit Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen
• In der Zwischenzeit den Reis in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser waschen. Nach den 10 Minuten den Reis hinzugeben, kurz aufkochen lassen und das Pilaw bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel ohne umrühren 15 Minuten fertiggaren.
• gehackte Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, Joghurt mit Minze und etwas Salz verrühren
• Das Pilaw mit Nüssen und Koriander/Petersilie bestreut servieren, nach belieben Minzjoghurt dazu reichen

Varianten

• Ohne Hähnchen ist das Rezept vegetarisch (mit einer veganen Joghurt-Alternative sogar vegan), es können verschiedene andere Gemüsesorten wie z.B. Paprika oder Erbsen hinzugegeben werden (bei Gemüse mit kurzer Garzeit empfiehlt es sich, diese erst mit dem Reis hinzuzugeben). Man kann auch statt Hühnchen anderes Fleisch oder z.B. Shrimps beigeben - da das Grundgericht im gesamten klatschianischen Raum sehr verbreitet ist, gibt es regional viele unterschiedliche Variationen