Weißbiercreme

Portionenzahl nicht angegeben, auf dem 2016-Treffen habe ich die vierfache Menge kalkuliert, heraus kam eine mittlere Schüssel voll

Zutaten

• 1/8l helles Weißbier
• 3 Eigelb
• 4 Blatt Gelatine (für eine vegetarische Version die entsprechende Menge Agartine)
• 60g Zucker
• geriebene Zitronenschale von 1/2 unbehandelten Zitrone
• 150g Schlagsahne
• 3 EL Wasser

Zubereitung

• Gelatineblätter nach Packungsangabe einweichen
• Zitronenschale, Eigelb, Zucker und Wasser in einer Schüssel dickcremig aufschlagen
• Bier in einem Topf handwarm erhitzen und darin die Gelatine auflösen.
• Das ganze nach und nach zur Eicreme gießen und anschließend kalt stellen
• Sahne schlagen
• Wenn die gekühlte Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
• In Schüssel oder Förmchen füllen, und bis zum servieren kalt stellen

Hinweise

• Bei meinem ersten Versuch schmeckte die Zitronenschale stark durch und das Bier kam kaum zur Geltung, daher nehme ich mittlerweile etwas mehr Bier und wenn nötig mehr Gelatine
• Dazu passen gut Fruchtspiegel (Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren o.ä. mit Zucker und ggf. etwas Wasser erwärmen und mit dem Pürrierstab pürrieren) oder auch z.B. Sauerkirschkompott.